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鸿睿河粉机厂家教您正宗的越南牛肉河粉做法

    河粉可以炒着吃也可以煮食,今天鸿睿河粉机厂家教您一道正宗的越南牛肉河粉,口味更独特,大家不妨尝试一下!
    首先将牛腩汆水,洗净,加水煮一锅汤出来,汤多点没关系,后面还要分成两锅,具体原因后面会说。最后用不掉也没关系,冰起来做高汤。
    越南牛肉河粉的做法
步骤1
煮开后分成两锅继续煮,一锅1/3,一锅2/3,1/3的小锅小火慢炖煮成清汤,2/3的大锅滚火再加后续步骤的香料煮成浓汤。
步骤2
制作浓汤香料:洋葱切开、姜切片,连同桂皮草果八角茴香,放入烤箱,220度烤3-15分钟。八角最容易焦,最好人在旁边不要走开,随时观察。八角3分钟就可以拿出来了,茴香也要注意。桂皮草果姜10分钟以内,洋葱15分钟,一点点焦是OK的。烤好房间里那个香啊,所有香料加入大锅中,滚火煮。
步骤3
两锅汤大概煮1小时至1个半小时,筷子能插入牛肉即可,这时牛肉有嚼头,如果喜欢酥烂的可以继续煮一会儿。
在炖汤的同时煮米粉,细一点的,可以吸收更多汤汁哦。因为尺寸不同,具体煮的时间按包装上的,通常是煮到软就可以了,最关键是要放冷水冲凉以及冲掉浆水,最后沥干备用。
步骤5
汤好前码盘。正宗的最底下是豆芽,可以根据自己口味。再放一层米粉,一点豆苗,一点香菜,都是容易熟的菜,最后热汤浇上,烫一下就好。
步骤6
出菜,一半浓汤一半清汤,堆上牛肉,加适量鱼露!

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